The Slower Days

Welcome! I’m Ran, your favorite K-Mom friend.
Blending my Korean roots with everyday mom life, I love sharing practical tips, K-mom recipes, self-care routines, and family moments that inspire joy and balance. 💛

It’s getting cold and rainy here in Seattle, and I’ve been loving the crisp air and the beautiful autumn leaves.
With this weather, I always start craving warm, hearty soups that keep me and my family cozy and healthy. So today, I decided to make Galbi Tang (Korean Short Rib Soup) — my ultimate Korean soul food for chilly days.

시애틀의 날씨가 점점 쌀쌀하고 비가 오는 계절이 다가왔어요.
차가운 공기와 선명하게 물든 낙엽들을 정말 좋아하는데, 이런 날씨에는 자연스럽게 따뜻한 국물 요리가 생각나더라고요. 그래서 오늘은 가족 모두를 따뜻하게 해줄 갈비탕을 끓이기로 했습니다. 🧡

한국인의 소울푸드 갈비탕… 이거 하나면 추운 날씨도 거뜬히 버틸 수 있어요!

🥩 Step 1: Prepare the Galbi

For Galbi Tang, you need short ribs with the bone — that’s what gives the broth its deep, rich umami flavor.
I picked up a pack from Costco, and it looked perfect!

Soak the galbi in cold water for about 1 hour to draw out any blood or impurities.
Then, boil the ribs in a pot of water with 1 or 2 TSP of Cooking Sake for 5–10 minutes. This helps remove any leftover impurities and keeps the broth clean. Drain and rinse the ribs once again.

갈비탕에는 뼈가 붙은 소갈비가 꼭 필요해요. 그래야 국물이 깊고 진한 감칠맛이 납니다.
저는 코스트코에서 좋은 갈비를 득템했어요 😎

1. 먼저 갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물과 불순물을 빼주세요.
2. 그다음 팔팔 끓는 물에 청주 한 두 테이블스푼을 넣고 갈비를 5~10분 정도 데친 후, 물을 버리고 고기를 한 번 깨끗하게 헹궈줍니다.

이 과정을 거치면 국물이 훨씬 맑고 깔끔해져요!

🍲 Step 2: Make the Broth

Place the cleaned short ribs back into a large pot with 4 liters of water.
Bring it to a boil over high heat, then reduce to medium heat and simmer for about 1 hour.
While it’s boiling, make sure to skim off any foam that rises to the top — this step is key to getting a clear, deep broth.

깨끗이 손질한 갈비를 큰 냄비에 넣고 물 4리터를 부어주세요.
센 불에서 먼저 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 정도 푹 끓입니다.

끓는 동안 **거품(불순물)**이 올라오면 바로 걷어내야 국물이 깨끗하고 깊어져요.

🧄 Step 3: Add the Flavors

Prepare:

• Korean radish (mu) 🥬
• 10 cloves of garlic 🧄
• The root part of an Asian leek (or green onion)

Add them into the pot and simmer for another 30 minutes.
Once done, remove the meat, radish, garlic, and leek. Season the broth to taste with Korean soup soy sauce and a bit of fish sauce.
👉 Tip: Don’t season too early while the meat is cooking — soy sauce can make the meat tough.

갈비탕에 빠질 수 없는 재료들👇

• 무 🥬
• 마늘 10쪽 🧄
• 대파 뿌리 부분 (또는 대파 통째로)

이 재료들을 냄비에 넣고 30분 더 끓여줍니다.
다 끓인 후에는 고기, 무, 마늘, 대파를 건져내고, 국간장과 액젓으로 간을 맞추세요.

👉 주의: 간장은 고기를 끓일 때 넣지 마세요. 고기가 질겨질 수 있어요.

🍜 Step 4: Noodles & Serving

I love enjoying Galbi Tang with dangmyeon (Korean glass noodles).
Soak the noodles in room temperature water for about 30 minutes, then drain.
Place the noodles in the bottom of your serving bowl, ladle in the hot soup, and top with the short ribs, radish, and chopped green onions.

Optional but highly recommended: Dip the short ribs in soy sauce with a little wasabi — it’s so good!

저는 갈비탕을 먹을 때 당면을 꼭 넣어요!

1. 당면을 상온 물에 30분 정도 불린 후 건져둡니다.
2. 그릇 바닥에 당면을 담고, 뜨끈한 국물을 붓고 갈비, 무, 파 고명을 올려 완성✨

추가 꿀팁 👉 갈비를 간장 + 와사비에 콕 찍어 먹으면 진짜 맛있어요…🤤

🧡 Final Thoughts

Galbi Tang is so much easier to make than you might think, and it’s unbelievably comforting.
It warms your body and soul, making those cold Seattle days feel a little cozier.

Perfect for family dinners or a quiet night in. ✨

생각보다 어렵지 않게 만들 수 있는 갈비탕은, 추운 날씨에 몸과 마음을 모두 따뜻하게 해주는 음식이에요.
가족이 함께 둘러앉아 뜨끈한 국물 한입 먹으면 세상이 포근해지는 기분이랄까요.

시애틀의 비 오는 가을날, 따뜻한 한 그릇으로 힐링하세요. ☔🍲✨